नारियल बच गया है? ट्राई करें ये 5 आसान, झटपट और स्वादिष्ट रेसिपी

अक्सर घरों में पूजा-पाठ या अन्य आयोजनों के बाद काफी मात्रा में नारियल जमा हो जाते हैं। यदि आप भी यही सोचते हैं कि इनका उपयोग केवल धार्मिक अनुष्ठानों या सामान्य रूप से पानी पीने तक ही सीमित है, तो आप बिल्कुल गलत हैं। नारियल वास्तव में एक अत्यंत बहुमुखी और गुणी खाद्य सामग्री है, जिसके इस्तेमाल से रसोई में कई तरह के लजीज, सेहतमंद और पारंपरिक पकवान बेहद आसानी से बनाए जा सकते हैं। खास बात यह है कि स्वाद चाहे मीठा हो या नमकीन, नारियल हर व्यंजन के जायके को दोगुना कर देता है। स्वास्थ्य के लिहाज से भी इसमें प्रचुर मात्रा में डाइटरी फाइबर, गुड फैट्स और आवश्यक विटामिंस पाए जाते हैं, जो न केवल शरीर को ऊर्जावान बनाए रखते हैं बल्कि पाचन क्रिया और रोग प्रतिरोधक क्षमता (इम्यूनिटी) को भी मजबूत करते हैं। यदि आपके घर में भी अतिरिक्त नारियल रखे हैं और आप उनके उपयोग को लेकर असमंजस में हैं, तो कुछ खास विकल्पों को आजमाकर आप बेहतरीन कुकिंग कर सकते हैं।

मीठे के शौकीनों के लिए लाजवाब पारंपरिक मिठाइयां

यदि आप मीठा खाने के शौकीन हैं, तो नारियल से बनने वाली मिठाइयां आपके लिए सबसे उत्तम और झटपट तैयार होने वाला विकल्प हैं। कसे हुए कच्चे नारियल को दूध, चीनी और थोड़ी सी इलायची के साथ पकाकर आप बेहद कम समय में मुंह में घुल जाने वाली 'नारियल की बर्फी' तैयार कर सकते हैं, जिसे कई दिनों तक सुरक्षित (स्टोर) भी रखा जा सकता है। इसके अलावा, किसी भी खास उत्सव या त्योहार के मौके पर कद्दूकस किए नारियल में खोया या कंडेंस्ड मिल्क मिलाकर स्वादिष्ट 'नारियल के लड्डू' बनाए जा सकते हैं। वहीं, अगर आप कुछ अलग और शाही डेजर्ट आजमाना चाहते हैं, तो दूध, थोड़े से चावल, मेवों और ताजे नारियल के अनूठे मिश्रण से 'नारियल की खीर' तैयार की जा सकती है, जो स्वाद के साथ-साथ शरीर को भरपूर ऊर्जा भी प्रदान करती है।

दक्षिण भारतीय व्यंजनों का स्वाद बढ़ाने वाली चटनी

भारतीय थाली में चटनी का एक अलग ही महत्व है और जब बात दक्षिण भारतीय पकवानों की हो, तो नारियल के बिना वह अधूरी मानी जाती है। ताजे नारियल के गूदे को हरी मिर्च, स्वादानुसार नमक, भुनी हुई चना दाल या मूंगफली के साथ पीसकर और राई, सूखी लाल मिर्च तथा करी पत्ते का कड़कड़ाता तड़का लगाकर बेहद शानदार 'नारियल की चटनी' तैयार की जाती है। यह चटनी न केवल इडली, डोसा, वड़ा और उत्तपम जैसे व्यंजनों का स्वाद चरम पर पहुंचा देती है, बल्कि यह सेहत के लिए भी काफी हल्की और कम कैलोरी वाली मानी जाती है। इसे आप सुबह के नाश्ते या शाम के स्नैक्स के साथ आसानी से परोस सकते हैं।

बचे हुए चावलों का उपयोग और कोकोनट राइस का पोषण

रसोई में कई बार उबले हुए चावल बच जाते हैं, जिन्हें एक नया और स्वादिष्ट ट्विस्ट देने के लिए नारियल का इस्तेमाल किया जा सकता है। दक्षिण भारत के घरों में चाव से खाया जाने वाला 'कोकोनट राइस' एक ऐसा ही बेहतरीन विकल्प है। इसे बनाने के लिए कड़ाही में थोड़ा तेल या घी गर्म करके उसमें राई, उड़द दाल, काजू, मूंगफली के दाने और करी पत्ता भून लिया जाता है और फिर उसमें ताजा कसा हुआ नारियल और पके हुए चावल मिलाकर हल्का सा टॉस किया जाता है। यह डिश न केवल दोपहर के लंच बॉक्स के लिए एक परफेक्ट और त्वरित मील है, बल्कि इसमें स्वाद और पोषण का एक बेहतरीन संतुलन भी देखने को मिलता है जिसे बच्चे और बड़े सभी चाव से खाते हैं।