झटपट बनाएं पंकज की बताई शानदार सब्जी, स्वाद ऐसा कि बेसन का चीला भी भूल जाएंगे और सास भी करेगी तारीफ

अगर आप रोज-रोज वही सब्जियां खाकर ऊब चुके हैं, तो मास्टरशेफ पंकज भदौरिया की खास रेसिपी आपके लिए एकदम सही रहेगी। बेसन का चीला अक्सर नाश्ते में खाया जाता है, लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि इससे एक लाजवाब सब्जी भी बन सकती है। यह रेसिपी न सिर्फ अलग है, बल्कि इसका स्वाद भी इतना शानदार है कि आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे। इसमें बेसन के चीले के टुकड़ों को एक खास ग्रेवी में पकाया जाता है, जिसमें धनिया के डंठल और पालक का इस्तेमाल होता है। जिससे स्वाद और भी निखर कर आता है। अगर आपको समझ नहीं आ रहा है आज कौनसी सब्जी बनाऊं तो बेसन के चीले की सब्जी को ट्राई करके जरूर देख सकते हैं। ये है इसकी आसान सी रेसिपी।
 
चीला बनाने के लिए सामग्री 

• 2 कप बेसन
• स्वादानुसार नमक
• ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• ½ छोटा चम्मच हींग
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• ½ छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
• 2 छोटे चम्मच तेल

चीले का बैटर करें तैयार 
एक बड़े बर्तन में 2 कप बेसन लेकर नमक, लाल मिर्च, हल्दी, हींग, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च का पेस्ट डालें। थोड़ा-थोड़ा करके पानी मिलाते जाएं और एक गाढ़ा और मुलायम घोल तैयार करें। घोल इतना गाढ़ा होना चाहिए कि वह आसानी से फैल सके, लेकिन बहुत पतला न हो। ध्यान रखें कि बेसन के घोल में गांठें न बनें।

चीले को बनाने का तरीका 
एक नॉन-स्टिक पैन या कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। इसमें तैयार पूरा घोल डालें और उसे गोल आकार में फैलाएं। सब्जी बनानी है इसलिए आपको नॉर्मल पतले चीले की जगह पर मोटा बनाना है। अब ढककर धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि निचला हिस्सा सुनहरा न हो जाए। इसे पलटें और दूसरी तरफ से भी अच्छी तरह पका लें। चीला पकाने के बाद ठंडा होने दें, अपनी पसंद के आकार के टुकड़ों में काट लें। इन टुकड़ों से ही सब्जी बनेगी।

सब्जी की ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री

• 2 बड़े प्याज, ¼ कप सरसों का तेल
• 2 तेजपत्ता, 2 काली इलायची, 4-5 लौंग
• ¼ जावित्री का फूल
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च के दाने
• 2 बड़े टमाटर, 1 इंच अदरक
• 2 हरी मिर्च, 8-10 पालक के पत्ते
• मुट्ठी भर हरा धनिया डंठल सहित
• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
• ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच मंत्रा कश्मीरी मिर्च पाउडर
• स्वादानुसार नमक​

​अब बना लीजिए सब्जी 
कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। अब तेजपत्ता, काली इलायची, लौंग, जावित्री और काली मिर्च डालें और उन्हें हल्का भुनने दें। उसके बाद पिसा हुआ प्याज का पेस्ट डालें और सुनहरा होने तक भूनें। हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। टमाटर, अदरक, हरी मिर्च, पालक और धनिया का पेस्ट डालें। इस मसाले को तेल अलग होने तक पकाएं। जब मसाला अच्छी तरह भुन जाए, तो उसमें 1 कप पानी और स्वादानुसार नमक डालें। ग्रेवी में एक उबाल आने दें, उसके बाद पहले से कटे हुए बेसन के चीले के टुकड़े डाल दें। इसे 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि चीले ग्रेवी को सोख लें। आखिर में, ताजे हरे धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें।