घर का हेल्दी पिज्जा बनेगा बच्चों का फेवरेट, आज ही ट्राई करें ये 5 रेसिपी

पिज्जा का नाम सुनते ही बच्चों से लेकर बड़ों तक हर किसी के मुंह में पानी आना स्वाभाविक है। हालांकि, व्यावसायिक रूप से बाजारों, कैफे या रेस्टोरेंट्स में मिलने वाले अधिकांश पिज्जा रिफाइंड आटे (मैदे), अत्यधिक मात्रा में सैचुरेटेड फैट वाले चीज़, प्रोसेस्ड मीट और सोडियम युक्त सिंथेटिक सॉस से तैयार किए जाते हैं। नियमित रूप से ऐसे फास्ट फूड का सेवन शरीर में कैलोरी और नमक की मात्रा को खतरनाक स्तर तक बढ़ा देता है, जिससे वजन बढ़ना, खराब मेटाबॉलिज्म और हृदय संबंधी समस्याओं का जोखिम रहता है।

राहत की बात यह है कि फिटनेस और स्वाद के शौकीनों को पिज्जा से पूरी तरह दूरी बनाने की बिल्कुल जरूरत नहीं है। स्मार्ट कुकिंग और कुछ आसान घरेलू बदलावों के जरिए आप पिज्जा को एक संपूर्ण और पौष्टिक आहार (Balanced Diet) में तब्दील कर सकते हैं। मैदे के स्थान पर मल्टीग्रेन, ओट्स, बाजरा या फूलगोभी का क्रिस्पी बेस चुनकर और ताजी सब्जियों का भरपूर इस्तेमाल कर इसे घर पर ही बेहद आसानी से बनाया जा सकता है। यहाँ 5 ऐसे ही शानदार और आसान तरीके बताए जा रहे हैं, जिन्हें आप सुबह के नाश्ते, बच्चों के लंच बॉक्स या फैमिली डिनर में शामिल कर सकते हैं।

घर पर आसानी से तैयार होने वाले 5 सुपर-हेल्दी पिज्जा (Healthy Pizza Recipes):

1. फाइबर से भरपूर मल्टीग्रेन आटा पिज्जा

मैदे की तुलना में मल्टीग्रेन आटे से प्रचुर मात्रा में फाइबर मिलता है, जो पाचन क्रिया को दुरुस्त रखता है और लंबे समय तक पेट भरा होने का एहसास कराता है।

• आवश्यक सामग्री: 1 कप मल्टीग्रेन आटा, ताजी गाढ़ी दही (डो तैयार करने के लिए), ऑलिव ऑयल, होममेड टोमैटो सॉस, कटी हुई शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर, मशरूम, स्वीट कॉर्न और लो-फैट मोज़ेरेला चीज़।

• बनाने की सरल विधि:

  • स्टेप 1: मल्टीग्रेन आटे में थोड़ी सी दही और ऑलिव ऑयल मिलाकर एक सॉफ्ट डो (आटा) तैयार करें।

  • स्टेप 2: इस आटे को कपड़े से ढककर 15 मिनट के लिए सेट होने दें।

  • स्टेप 3: अब लोई लेकर अपनी पसंद के अनुसार पतला बेस बेल लें।

  • स्टेप 4: बेस पर घर का बना हुआ फ्रेश टमाटर सॉस अच्छी तरह फैलाएं।

  • स्टेप 5: ऊपर से मशरूम, कॉर्न, शिमला मिर्च और सभी पसंदीदा सब्जियां सजाएं।

  • स्टेप 6: सीमित मात्रा में लो-फैट चीज़ की टॉपिंग करें।

  • स्टेप 7: प्री-हीटेड ओवन में 200°C पर 15 से 18 मिनट तक क्रिस्पी होने तक बेक करें।

2. वेट-मैनेजमेंट स्पेशल ओट्स बेस पिज्जा

यह पिज्जा उन लोगों के लिए बेहतरीन विकल्प है जो वजन नियंत्रित रखना चाहते हैं। ओट्स में मौजूद बीटा-ग्लूकेन दिल की सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है।

• आवश्यक सामग्री: ओट्स पाउडर (पिसा हुआ ओट्स), सूजी, दही, चुटकी भर बेकिंग पाउडर, मनपसंद सब्जियां और लो-फैट पनीर या चीज़।

• बनाने की सरल विधि:

  • स्टेप 1: ओट्स पाउडर, सूजी, दही और बेकिंग पाउडर को थोड़े से पानी के साथ मिलाकर एक गाढ़ा बैटर तैयार कर लें।

  • स्टेप 2: एक नॉन-स्टिक तवे पर हल्का सा ऑलिव ऑयल लगाकर इस बैटर को फैलाएं और दोनों तरफ से हल्का सेक कर बेस तैयार करें।

  • स्टेप 3: गैस की आंच धीमी कर बेस पर टोमैटो प्यूरी, हर्ब्स और बारीक कटी सब्जियां डालें।

  • स्टेप 4: ऊपर से हल्का चीज़ डालें और तवे को ढककर 8 से 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

3. पूरी तरह ग्लूटेन-फ्री बाजरा पिज्जा

यह आयरन और आवश्यक मिनरल्स का एक उत्कृष्ट स्रोत है। बरसात और सर्दियों के मौसम में शरीर को अंदरूनी गर्माहट देने के लिए यह एक बेहद पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प है।

• बनाने की सरल विधि: बाजरे के आटे में बाइंडिंग के लिए बहुत थोड़ा सा गेहूं का आटा मिलाएं और गर्म पानी की मदद से हाथ से थपथपाते हुए पारंपरिक बेस तैयार करें। इस बेस को तवे पर आधा सेकने के बाद इस पर ऑर्गेनिक सॉस, ढेर सारी रंग-बिरंगी सब्जियां और हल्का सा चीज डालकर अवन या कढ़ाई में ढककर बेक कर लें।

4. लो-कार्ब फूलगोभी (Cauliflower Crust) पिज्जा

कीटो डाइट फॉलो करने वाले और फिटनेस फ्रीक लोगों के लिए यह सबसे बेहतरीन लो-कैलोरी और लो-कार्बोहाइड्रेट विकल्प है, जिसके जरिए शरीर में सब्जियों की मात्रा आसानी से बढ़ाई जा सकती है।

• आवश्यक सामग्री: कद्दूकस की हुई फूलगोभी, अंडा या शाकाहारी बाइंडर (जैसे चिया सीड्स या कॉर्नस्टार्च जेल), ओरेगैनो, काली मिर्च, लो-फैट चीज़ और सब्जियां।

• बनाने की सरल विधि: कद्दूकस की हुई गोभी को स्टीम करके उसका अतिरिक्त पानी सूती कपड़े से पूरी तरह निचोड़ लें। अब इसमें बाइंडर, ओरेगैनो और काली मिर्च मिलाकर एक डो की तरह फैलाएं और पहले खाली बेस को क्रिस्पी होने तक बेक कर लें। इसके बाद बाहर निकालकर इस पर सॉस, टॉपिंग्स और चीज डालें और दोबारा 5-7 मिनट के लिए बेक करें।

5. जिम लवर्स के लिए पनीर और वेजिटेबल हाई-प्रोटीन पिज्जा

प्रोटीन से भरपूर यह पिज्जा वर्कआउट करने वाले युवाओं और बढ़ते बच्चों की मांसपेशियों के विकास के लिए एक संतुलित और संपूर्ण भोजन का हिस्सा बन सकता है।

• आवश्यक सामग्री: गेहूं या मल्टीग्रेन रेडीमेड/होममेड बेस, फ्रेश पनीर के टुकड़े, शिमला मिर्च, प्याज, स्वीट कॉर्न, चेरी टमाटर, ब्लैक ऑलिव्स और सीमित मात्रा में चीज़।

• बनाने की सरल विधि: अपने बेस पर घर का बना सॉस लगाएं। इसके बाद शिमला मिर्च, कॉर्न और प्याज के साथ ढेर सारे प्रोटीन रिच पनीर के क्यूब्स (टुकड़े) इस पर फैलाएं। हल्का सा मोज़ेरेला चीज़ छिड़ककर इसे तवे या अवन में अच्छी तरह बेक कर गरमा-गरम सर्व करें।

पिज्जा को सुपर-हेल्दी बनाने के लिए कुछ प्रो-टिप्स (Important Cooking Tips):

• सॉस का चुनाव: बाजार के रेडीमेड केचप या पास्ता सॉस का इस्तेमाल करने से बचें, क्योंकि उनमें प्रिजर्वेटिव्स, अत्यधिक चीनी और नमक होता है। इसकी जगह घर पर ही उबले टमाटर, लहसुन, तुलसी के पत्ते और ऑलिव ऑयल को ब्लेंड कर फ्रेश सॉस बनाएं।

• चीज़ और ऑयल कंट्रोल: पिज्जा को एक्स्ट्रा चीज़ी बनाने की भूल न करें। हमेशा कम फैट वाले चीज़ (Low-Fat Cheese) का सीमित उपयोग करें। साथ ही, केवल ऑलिव ऑयल या राइस ब्रान ऑयल की कुछ बूंदों का ही इस्तेमाल करें।

• हर्ब्स की शक्ति: अतिरिक्त नमक या चाट मसाला डालने के बजाय पिज्जा के स्वाद को प्राकृतिक रूप से बढ़ाने के लिए ताजी तुलसी की पत्तियों (बेसिल), ओरेगैनो, चिली फ्लेक्स और ताजी कुटी काली मिर्च का प्रयोग करें।

हेल्दी और क्रंची टॉपिंग्स के बेहतरीन विकल्प:

अपने पिज्जा को पोषक तत्वों से लोड करने के लिए आप इन बेहतरीन टॉपिंग्स का संयोजन चुन सकते हैं:

• रंग-बिरंगी शिमला मिर्च (लाल, पीली, हरी)

• ब्रोकली के छोटे फ्लोरेट्स और मशरूम

• बेबी कॉर्न और स्वीट कॉर्न

• चेरी टमाटर और बारीक कटे प्याज

• आयरन से भरपूर पालक के पत्ते

• प्रोटीन के लिए पनीर या टोफू के टुकड़े और ब्लैक या ग्रीन ऑलिव्स।